胖头鱼是一种常见的淡水鱼类，它味道鲜美，肉质细嫩，适合炖汤和烧烤。炖胖头鱼需要选用新鲜的鱼和配料，让汤汁更加醇香，让胖头鱼的味道更加浓郁。下面为大家介绍一道家常炖胖头鱼的做法。

所需材料：

胖头鱼一条（约500g）

葱一根

姜两块

蒜头两瓣

豆腐一块

红枣数个

干贝数个

盐适量

料酒适量

清水适量

做法步骤：

1.将胖头鱼去鳞，去内脏，切成块状，放入清水中浸泡约半小时，以去除鱼腥味。

2.葱、姜、蒜头分别切成丝和块状备用。

3.将豆腐切成小方块备用，红枣和干贝洗净备用。

4.开火烧热炖锅，加入适量食用油，放入葱、姜、蒜头煸炒出香味。

5.加入胖头鱼块煸炒片刻，加入料酒炒匀。

6.倒入清水，水面没过鱼块为宜，加入红枣和干贝，将火调至中火，煮沸后转至小火炖煮约1小时。

7.加入豆腐块，继续小火炖煮约15分钟。

8.加盐调味，煮至胖头鱼和豆腐熟透即可。

注意事项：

1.炖胖头鱼时，需要加入干贝和红枣，能够起到增强汤水鲜味的作用。

2.炖汤时需要用小火，煮至胖头鱼和豆腐熟透，以达到最佳口感。

3.在加盐时需要慎重，以避免盐分过多影响口感。

总结：

这道家常炖胖头鱼的做法简单易学，是一道传统的南方烹饪佳肴。胖头鱼煮熟后肉质细嫩，味道鲜美，汤汁浓郁，营养丰富，适合全家人坐在一起共享美食。